Lachse vom irischen Salzwiesen-Lamm

Lammlachs ist eine Bezeichnung für den ausgelösten Kern des Lammrückens, ist besonders zart und perfekt zum Grillen und Kurzbraten geeignet. Das saftig-zarte Lammfleisch ist, ähnlich wie das benachbarte Filet, vergleichbar mager und schmeckt bei der richtigen Zubereitung butterweich. Lamm ist fettarm und enthält viele Vitamine der B-Gruppe, sowie Mineralstoffe und hochwertiges Eiweiß. Zudem hat Lammfleisch wenig Kalorien: 100g haben zwischen 109 beim Filet und 230 kcal bei der Keule und enthalten keine Kohlenhydrate.

Für uns spielt nicht nur die Herkunft der Tiere, sondern vor allem auch ihre Fütterung eine große Rolle. Unsere Lämmer werden zu hundert Prozent mit Gras gefüttert, stehen 365 Tage im Jahr auf der Weide und sind ständig in Bewegung. So leben die Lämmer unter hervorragenden natürlichen Bedingungen. Ähnlich wie die Weiden unserer Rinder werden auch die Wiesen für unsere Lämmer mit Klee und Kräutern versehen, um den Geschmack zu intensivieren und die Qualität des Fleisches zu sichern. Unser Salzwiesen-Lamm stammt von ausgesuchten Höfen aus der Region von Wexford, New Ross und Waterford. Die frische Seeluft an der Küste tut nicht nur uns gut, sie macht auch die Tiere glücklich. Der Salzwassergehalt in der Luft und auf dem Gras ist gesund und sorgt für eine besondere Geschmackskomponente beim Fleisch. 

Jedes Stück wird fachmännisch von Hand geschnitten und bietet die perfekte Balance zwischen magerem Fleisch und zarter Marmorierung. Dies sorgt für eine zarte Textur und verstärkt den reichen, natürlichen Geschmack des Lammfleisches.

Bereiten Sie dieses kulinarische Meisterwerk zu, indem Sie es perfekt medium-rare anbraten oder auf den von Ihnen bevorzugten Gargrad garen. Das Ergebnis ist ein saftiges Lammfleisch, das bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht.

Ganz gleich, ob Sie ein Abendessen im kleinen Kreis veranstalten oder einen besonderen Anlass feiern, unsere Salzwiesen-Lammlachse werden Ihre Gäste beeindrucken und Ihre Geschmacksknospen verwöhnen.